一盘红烧肉、一份炸鸡，再来碗浓白的骨头汤，对普通人来说只是吃得丰盛一些，可慢性胰腺炎的人吃完后，身体可能很快就有反应。饭桌上还没觉得怎样，过不了多久，上腹部便开始发紧、发胀，像有一团东西压在胃后面。有时只是隐隐作痛，有时疼痛会绕到腰背，坐着不舒服，躺着也难受。等症状慢慢缓下来，又容易以为只是吃撑了，下一次遇到油香味足的饭菜，还是忍不住多吃几口，结果不适再次出现。
胰腺的位置比较深，藏在胃的后方。它平时很少被人注意，却和每天吃饭消化密切相关。饭菜进入肠道后，胰腺会分泌消化液，帮助分解肉类、主食和脂肪。慢性胰腺炎反复发生后，胰腺就像一台使用时间久、零件已经磨损的机器，虽然还能工作，但应对大油大肉时会更加吃力。
尤其是油炸食物、肥肉、奶油点心、火锅红汤和厚厚的肉汤，脂肪含量往往不低。一次吃得太多，消化任务突然加重，胰腺需要更加忙碌地分泌消化液。原本已经受损的胰腺难以轻松完成这份工作，上腹疼痛、恶心、腹胀、食欲下降等不舒服便容易出现。有人吃完几小时才发作，也有人当晚就会疼醒，因此常常找不到原因，直到回想当天吃了什么，才发现问题多半出在那顿油腻饭菜上。
慢性胰腺炎带来的影响，也不只是疼痛。随着消化功能逐渐减弱，吃进去的脂肪可能无法充分分解。有些人会发现大便变得稀软、油亮，漂在水面上不容易冲干净，气味也比以前明显。饭后肚子咕噜响、容易腹泻，明明每天都在吃饭，体重却一点点下降，衣服越来越宽松。时间长了，身体吸收不到足够营养，人也会显得没精神，稍微忙一会儿就觉得乏力。
不少人吃痛过几次后，会走向另一个极端，什么油都不敢碰，每天只喝稀饭、吃青菜，连肉和鸡蛋也尽量避开。这样的吃法看起来清淡，却未必适合长期坚持。身体需要蛋白质和能量来维持体力，尤其是已经出现体重下降的人，吃得过少、过于单一，反而更容易虚弱。饮食调整的关键不是一味挨饿，而是减少一次摄入过多油脂，把一顿大餐拆成几顿小餐，让消化负担平缓一些。
平时做饭可以少煎炸，多选择蒸、煮、炖，肉类尽量挑瘦一些，鸡皮、肥肉和浮着厚油的汤少吃。鱼肉、鸡蛋、豆腐等食物，可结合自己的消化情况安排。吃饭速度也不宜太快，细嚼慢咽比狼吞虎咽更容易让身体适应。外出聚餐时，不要因为菜多就每样都尝一大口，先控制总量，比吃完疼了再补救更实际。
每个人对油脂的耐受程度并不完全相同。有人吃几块肥肉就会腹胀，有人则是在火锅、烧烤和饮酒同时出现后更容易发作。可以把每天吃过的饭菜和身体反应简单记下来，看看不适是在什么时间出现、持续多久、是否伴有腹泻。记录一段时间后，哪些食物容易惹麻烦，往往会越来越清楚。
慢性胰腺炎容易反复，往往不是某一顿饭造成的，但长期大吃大喝、偏爱油腻、饮酒吸烟，会让胰腺一次次承受额外负担。把饭量放小一点，把油脂降下来，戒掉酒和烟，按身体反应调整饮食，才更有利于减少反复不适。少吃几口油腻，并不是亏待自己，而是给已经疲惫的胰腺留出恢复和喘息的空间。
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